श्रीखंड - shrikhand

साहित्य :

• ताजे दही - 500 ग्राम .
• साखर - 100 ग्रॅम .(बारीक केलेली )
• केसर  - 10-15 तुकडे 
• दूध - 1 टेबल चमचा .
• वेलची - 3-4 ( सोलून बारीक केलेली )
• पिस्ता - 4-5 (चिरलेला)
• बदाम - 4 (चिरलेला)

कृती -

• एका रेशीम किंवा मलमल च्या कापडात ताजे दही घट्ट बांधून २ तासापर्यंत ते लटकून ठेवा . नंतर हाताच्या मदतीने सर्व पाणी पिळून घ्या . 
• आता एका वाटीत थोडे दुध घेऊन त्यात केसर घाला आणि बाजूला ठेवा . 
• तयार झालेले घट्ट दही आता एका भांड्यात घेऊन त्यात कुटलेली वेलाईची आणि साखर घालून मिक्स करा . 
• तयार झालेल्या मिश्रणात केसरचे दुध टाका आणि चांगले मिक्स करून त्यात थोडा चिरलेला पिस्ता आणि बदाम टाका व उर्वरिक शेवटी सजवायला ठेवा . 
• आता तुमचे श्रीखंड तयार आहे , तयार झालेल्या श्रीखंडाला एखाद्या वाटीमध्ये घेऊन उर्वरित बदाम आणि पिस्त्यानी सजवा व फ्रीज मध्ये जवळ जवळ दोन तासापर्यंत गोठायला ठेवा . 
• दोन तासानंतर त्याला फ्रीज मधून काढून सर्व्ह करा .